Directeur(trice) de la Restauration

À propos du poste

Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e) et stratégique pour diriger le département restauration de notre établissement de luxe à Tapuamu, en Polynésie française.

Missions principales

• Superviser l’ensemble des opérations des restaurants, bars, service en chambre, événements et points de vente annexes.
• Recruter, former, évaluer et motiver les équipes de restauration.
• Définir et mettre en œuvre la stratégie commerciale du département afin de développer le chiffre d’affaires et la rentabilité.
• Élaborer et suivre les budgets, contrôler les coûts alimentaires, boissons et la masse salariale.
• Collaborer avec le chef exécutif pour garantir l’excellence culinaire et développer des offres innovantes.
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire (HACCP) et des réglementations d’hygiène.
• Analyser les KPI, identifier les tendances et mettre en place des actions d’amélioration continue.

Profil recherché

• Formation supérieure en hôtellerie‑restauration ou management hôtelier.
• Expérience confirmée en direction ou management de la restauration, idéalement dans un établissement haut de gamme.
• Leadership naturel, sens du service et capacité à fédérer les équipes.
• Rigueur, organisation, créativité et forte orientation satisfaction client.
• Maîtrise professionnelle du français et de l’anglais.

Compétences requises

• Gestion opérationnelle, financière et commerciale de la restauration.
• Connaissance des normes HACCP et des exigences de sécurité alimentaire.
• Capacité à développer des offres gastronomiques mettant en valeur les produits locaux.

Ce que nous offrons

• CDI à temps plein, poste logé.
• Avantages du groupe Pearl Resorts.
• Date de prise de fonction prévue le 1er janvier 2027.